ماذا يحدث عند مضغ قطعة خبز لفترة طويلة داخل الفم؟

مقدمة

يستهلك الإنسان اغذيه مركبه متنوعه، من أصل حيواني ومن أصل نباتي لسد حاجياته الضرورية والحفاظ على صحته والقيام بالأنشطة تمر هذه الاغذية في الانبوب الهضمي تتعرض لعدة تحولات في عملية الهضم ويتم في الأنبوب العظمي عبر ثلاث مراحل: الهضم الفموي، الهضم المعدي، الهضم المعوي

الهضم الفموى

1. عند مضغ قطعة خبز لمدة طويلة في الفم، فإن مذاقها يصبح شيئا فشيئا حلوا، الشيء الذي يدل على أن بعض مكونات الخبز وهو النشا قد تعرض لتحول عند اختلاطها باللعاب.
2. لنحلل قطعة خبز قبل وبعد المضغ :

انطلاقا من تحليل معطيات قطعة الخبز بعد وقبل المضغ، نستنتج أن النشا يتحول في الفم إلى سكر المالتوز سكر الشعير فذلك يعتبر العظمة الكيميائي

تتعرض الاغذية الصلبة في الفم للقطع والتمزيق والطحن، بواسطة الأسنان وحركات اللسان، أنه الهضم الميكانيكي حيث تعتزم باللعاب لتصبح لقمة غذائية جاهزة للاطلاع حيث يقوم المريء بإيصالها إلى المعدة

الهضم المعدي

تبين للصورة صور متتابعة لمعدة بها غذاء حيث نلاحظ أن شكلها يتغير من صورة لأخرى مما يدل على جدار المعدة يقوم بتقلصات تفكك الأغذية فهذا يعتبر الهضم الميكانيكي ونلاحظ كذلك من خلال تحليلات ظهور عناصر جديدة للعصارة المعدية وعدد من الببتيدات مما يدل على التدخل هذه العصارة في تبسيط البروتينات إلى عديد من الببتيدات

الهضم المعوي

يتباين من خلال تحليل ظهور اشعارات جديدة كالعصائر البنكرياسية والعصارة المعدية وسائل المراره كما لوحه ظهور اغذيه بسيطه ظهرت بفعل تحولات الأغذية مركبة داخل المعي الدقيق

لقد رأينا سابقا أن السكريات والبروتينات والدهنيات تخضع هضم كيميائي داخل الأنبوب الهضمي فتتحول هذه المواد من جزيئات ضخمة معقدة إلى جزيئات بسيطة.

الذي يحدث عند مضغ قطعة من الخبز لفترة طويلة هو أننا نشعر بطعم يشبه السكر داخل الفم لأن الخبز من النشويات والنشويات تتحول إلى سكريات عند مضغها وبدء هضمها لذلك من يتبع نظام غذائي معين أو حمية غذائية معينة ينصح الأطباء بعدم تناول الخبز بكميات لانه يزيد الوزن ويتحول للسكريات.

إذا تركنا قطعة خبز في الفم لفتره فانها تذوب فى الفم وتتحول إلى سائل سهل البلع اختلاط اللعاب بها لأن الخبز من السهل مضغه.

عند وضع قطعة من الخبز في الفم ومضغها لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق فإن الإنسان يتذوق طعم حلو بدلاً من الخبز، وذلك لتحول النشويات التي في الخبز إلى سكريات، حيث يتحول النشا إلى جلوكوز بفعل إنزيم الأميليز، والذي يتواجد في اللعاب، وجدير بالذكر أن النشويات تتحول لسكريات فالجسم.